経済センサス活動調査の調査票が届いた飲食店・キッチンカーの方で、
- 「売上はどこまで書けばいい？」
- 「食材や容器は原価に入る？」
- 「ガソリン代はどこに入れる？」
- 「住所はどこを書けばいいの？」
と迷っていませんか？
飲食業、特にキッチンカーは
👉 移動販売・現金売上・車両経費など特有の論点が多く、判断に迷いやすい業種です。
ただし、
👉 確定申告の数字をベースにすれば、ほぼそのまま対応できます。
この記事では、
- 売上高の考え方
- 売上原価と経費の違い（容器・包装費含む）
- 車両費（ガソリン・車検など）の扱い
- 従業員数の判断基準
- 事業所住所の考え方
を実務ベースでわかりやすく解説します。
経済センサスにおける飲食店の位置づけ
飲食店・キッチンカーは、
👉 「宿泊業，飲食サービス業」（産業大分類【M】）に分類されます。
個人事業主も多く、主要な業種のひとつです。
売上高の書き方（飲食店・キッチンカー）
👉 売上＝飲食提供による収入の合計
含めるもの
- キッチンカーでの販売売上
- イベント出店の売上
- テイクアウト・デリバリー
- ドリンク・物販
注意点
- 現金売上の計上漏れに注意
- 割引後の金額で記載
消費税の扱い
👉 税込・税抜はどちらかに統一
- 調査票の指示に従う
- 普段の経理処理に合わせる
👉 混在が最も多いミスです
キッチンカー特有の売上の考え方
出店場所ごとの売上
- イベント
- 商業施設
- 路上販売
👉 すべて合算して売上に含めます
出店料・場所代
👉 売上ではなく経費
売上原価に含めるもの（飲食業）
原価に含めるもの
👉 提供する商品に直接関係する費用
- 食材（肉・野菜・調味料）
- ドリンク原料
- 仕入れ商品
キッチンカー特有：容器・包装費
以下も原価に含めてOKです👇
- テイクアウト容器
- 割り箸・スプーン
- ナプキン・包装資材
👉 商品提供と一体で消費されるため、売上原価として扱うケースが一般的です
原価に含めないもの
- ガソリン代
- 車検代・保険料
- 出店料
- 人件費
- 広告費
👉 これらはすべて経費（販管費）です
【一目でわかる】原価・経費の振り分け
| 項目 | 分類 | 理由 |
|---|---|---|
| 食材（肉・野菜） | 売上原価 | 商品の仕入れ |
| ドリンク原料 | 売上原価 | 提供に直接使用 |
| 容器・割り箸 | 売上原価 | 商品提供と一体 |
| 出店料 | 経費 | 場所使用料 |
| ガソリン代 | 経費 | 移動コスト |
| 車検・保険 | 経費 | 車両維持費 |
| 広告費 | 経費 | 販促費 |
車両費の考え方（重要）
キッチンカーにとって車両は「店舗」ですが、
👉 原価ではなく経費として扱います
主な車両関連費用
- ガソリン代
- 車検代
- 自動車保険
- 修理費
👉 すべて経費（販管費）
確定申告との連動（超重要）
👉 確定申告の数字をそのまま使えます
例：
- 青色申告決算書
- 売上（収入）金額
- 売上原価
- 仕入金額
👉 経済センサスのために再計算する必要は基本ありません
記入時のポイント（実務）
👉 単位は「万円」
- 110万円 → 110
- 176万5,000円 → 177
👉 5,000円で四捨五入
👉 税込・税抜は統一
- 売上が税込 → 原価も税込
- 売上が税抜 → 原価も税抜
👉 必ず揃える
→基本的な書き方
従業員数の数え方
従業員に含める
- アルバイト・パート
- 有給の家族従業者
👉 雇用契約がある人
判断基準（実務）
👉 雇用保険に加入しているかどうか
従業員に含めない
- 無給の手伝い（家族）
- 単発の外注スタッフ
👉 雇用関係がない場合は対象外
→従業員がいる場合
【一目でわかる】従業員の判断表
| 項目 | 雇用スタッフ | 外注 | 家族（無給） |
|---|---|---|---|
| 従業員に含める | 〇 | × | × |
| 支払い | 給与 | 外注費 | なし |
事業所（住所）の考え方【キッチンカー特有】
ここは非常に迷いやすいポイントです。
基本ルール
👉 調査票が届いた住所を事業所として記載するのが一般的
具体例
- 自宅に届いた → 自宅を事業所
- 仕込み場所がある → そこを事業所とするケースもあり
👉 キッチンカーは移動するため、
「拠点（ベース）」を事業所として扱うのが基本です。
よくある間違い
出店料を売上に入れる
👉 経費です
容器費を原価に入れない
👉 入れてOK（むしろ入れるのが自然）
車両費を原価に入れる
👉 経費です
手伝いを従業員に含める
👉 雇用関係がなければ対象外
現金売上の漏れ
👉 飲食業で最も多いミス
→よくあるミスと修正方法
不安な場合の対応
👉 調査票の連絡先へ問い合わせることで、個別に案内を受けられます
まとめ
飲食店・キッチンカーの経済センサス活動調査は、
- 売上＝すべての飲食収入
- 原価＝食材＋容器など直接費用
- 経費＝車両費・出店料など
- 従業員＝雇用関係で判断
- 住所＝拠点（届いた住所）
が基本です。
特に、
👉 容器費と車両費の区分を正しく理解することが重要です
経済センサス＜活動調査＞公式ページはこちら👇
https://www.e-census2026.go.jp/
※回答には
👉 政府統計オンライン調査システム（e-Stat） を利用します
https://www.e-survey.go.jp/
飲食店の書き方
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